맛없고 뻣뻣하고 기름지지 않은 대체육. 보통 채소, 과일, 해초 따위의 식물성 음식 이외에는 아무것도 먹지 않는 철저하고 완전한 채식주의자인 비건을 위해 만든 음식이라고만 알고 있었다. 그러나 대체육이 차세대 먹거리고 급부상하고 있다. 특히 식물성 단백질 제품은 동물 복지와 환경오염 여부 등을 고려해 가치 소비에 앞장서는 MZ세대의 소비 패턴과 부합하면서 대세로 자리잡고 있기 때문이다.  

이에 외식업계가 대체육 제품을 앞다퉈 선보이고 있다. 비건 열풍 속 다양한 식물성 단백질 제품을 개발해 맛, 영양, 취향 모두 잡아 미래 먹거리로 성장하고 있는 비건시장을 선점하려는 일환으로 보인다. 

도미노피자 ‘식물성 미트 피자’ 5종 출시

도미노피자가 식물성 단백질 토핑을 추가한 ‘도미노 식물성 미트 피자’ 5종을 출시했다. 도미노피자가 새롭게 선보이는 도미노 식물성 미트 피자 5종은 기존 육류 토핑 대신 식물성 단백질 토핑을 활용해 만들었다. 특히 식물성 단백질 토핑은 슈퍼푸드로 불리는 병아리콩, 퀴노아, 렌틸콩 등이 포함돼 있다.

식물성 미트 피자 5종은 새롭게 출시하는 ‘식물성 미트 시그니처 피자’와 기존 제품을 식물성 단백질 토핑으로 변경한 ‘식물성 미트 우리고구마 피자’, ‘식물성 미트 하와이안 슈림프 피자’, ‘식물성 미트 슈퍼디럭스 피자’, ‘식물성 미트 슈퍼슈프림 피자’로 구성된 식물성 미트 클래식 피자 4종이다. 도미노피자는 식물성 미트 피자 출시를 기념해 할인 프로모션을 진행한다. 오는 29일까지 도미노 식물성 미트 피자 5종 주문 시 라지 사이즈 6000원, 미디움 사이즈 4000원을 할인한다.

노브랜드버거 ‘대체육 노치킨 너겟’ 선보여

노브랜드 버거는 닭고기 대체육으로 만든 ‘노치킨 너겟’을 출시했다. 노치킨 너겟은 영국 대체육 브랜드 퀀의 마이코프로틴을 활용해 만든 너겟이다. 미생물에서 추출한 단백질인 마이코프로틴은 조직구성이 실처럼 가느다란 형태를 띄고 있어 닭 가슴살과 비슷하고, 씹었을 때 유사한 식감을 줘 유럽에서는 닭고기 대체육의 주성분으로 활용되고 있다. 여기에 신세계푸드는 한국인이 좋아하는 맛을 더해 시중에 판매하는 치킨 너겟과 유사한 맛을 구현했다.

투썸플레이스 ‘식물성 대체육 옴니미트 샐러드랩’ 눈길

투썸플레이스가 대체육을 활용한 샌드위치 신제품 ‘식물성 대체육 옴니미트 샐러드랩’을 출시했다. 이 신제품은 환경 및 대체 식품에 대한 관심이 커지는 트렌드에 맞춰 식물성 대체육으로 알려진 옴니푸드의 제품을 활용했다.

제품에 들어간 옴니미트는 콩을 중심으로 한 식물성 단백질로 만든 식물성 대체육을 사용해 돼지고기의 맛과 식감을 유사하게 구현했다는 평가를 받고 있다. 또띠아에 옴니미트, 찰보리, 시저 드레싱을 곁들인 샐러드를 넣어 만들어 먹기 간편하다.

소비자경제신문 노정명 기자